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        “新餐飲”理念逐漸普及 智慧餐飲,讓吃飯變得更香

        近年來,人工智能行業(yè)的發(fā)展備受關(guān)注。全智能、無接觸、更高效等應(yīng)用價值,讓更多人看到服務(wù)機器人在更多場景中的應(yīng)用可能。尤其是餐飲行業(yè)對機器人的需求不斷上升,機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳逐漸成為熱詞。

        “新餐飲”理念逐漸普及

        智研咨詢早前發(fā)布的報告顯示,預(yù)計2020年中國機器人市場規(guī)模將突破100億美元。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的滲透,智慧餐飲的理念開始普及。

        當(dāng)前,通過技術(shù)提升勞動效率,改變低質(zhì)量、低附加價值的勞動結(jié)構(gòu)成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。機器人正是助力餐飲業(yè)實現(xiàn)智能化升級的科技成果。“后疫情時代”,機器人餐廳在多個環(huán)節(jié)減少了人與人的接觸,這種用餐方式符合目前的形勢需求,也代表著未來的趨勢。

        中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,疫情后,餐飲業(yè)的科技理念將會提升,科技對餐飲業(yè)的支持力度也會加大。在移動互聯(lián)深入應(yīng)用的情況下,經(jīng)營過程中采用智能化減少人工成本,依靠標(biāo)準(zhǔn)化降低風(fēng)險的模式會引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,加快領(lǐng)軍企業(yè)的發(fā)展速度。智能炒菜機、機器人送餐、全自助無人服務(wù)餐廳等智能化經(jīng)營方式會越來越多地出現(xiàn)在餐飲服務(wù)中。目前已有知名餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)巨頭將人工智能等新興技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)餐飲業(yè)場景。

        機器人餐廳科技感爆棚

        在廣州,你可以吃到任何你想吃的菜系,然而機器人做的菜,你吃過嗎?6月22日,碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團(tuán)(下稱“千璽集團(tuán)”)打造的FOODOM“天降美食王國”機器人餐廳綜合體在廣東順德正式開業(yè),面積約2000平方米,涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài),集中呈現(xiàn)最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)。爆棚的科技感,讓這家餐飲綜合體成為極具科技含量的全新餐飲場所。

        在FOODOM機器人餐廳,炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種機器人設(shè)備集中“上崗”。客人掃碼點單,機器人機械臂迅速啟動開始炒菜,AGV(移動機器人)送菜小車在頭頂云軌上平穩(wěn)穿行,很快菜品就會放在盤子里從“天”而降,抵達(dá)客人的桌位。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,炒菜機器人、送餐機器人不僅在實際操作上隔絕了廚師、服務(wù)員接觸傳播與配送飛沫傳播兩類傳播方式。餐廳使用機器人,還可以幫助餐飲行業(yè)緩解人力成本高等問題。

        全面升級更高效智能

        千璽集團(tuán)日前正式發(fā)布機器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略,提出要通過科技手段,以機器人為切入點,提供先進(jìn)的餐飲業(yè)服務(wù)升級解決方案。這是餐飲行業(yè)的應(yīng)用需求,也是制造業(yè)邁向“智造”的要求。

        知名機器人專家劉洪海表示,市場上已有的智慧餐廳、機器人餐廳,基本是在部分環(huán)節(jié)實現(xiàn)機器人技術(shù)。“碧桂園這次推出的機器人中餐廳系統(tǒng)實現(xiàn)核心技術(shù)的自主研發(fā),據(jù)我了解,應(yīng)該是目前全球先進(jìn)完整的系統(tǒng)化機器人餐廳。”

        據(jù)悉,千璽集團(tuán)未來業(yè)務(wù)布局主要集中在三方面:一是供應(yīng)餐飲機器人單機設(shè)備,廣泛應(yīng)用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、寫字樓等公共區(qū)域,覆蓋漢堡、煲仔飯、小龍蝦、粉面、甜品等多品類供應(yīng),24小時無人接觸、不間斷供應(yīng);二是線下開設(shè)FOODOM機器人餐廳,以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài),為消費者提供多元化、富有科技感的就餐體驗;三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案,滿足“后疫情時代”無人化送餐、機器人烹飪、標(biāo)準(zhǔn)化制作等需求。碧桂園通過機器人餐廳、單機設(shè)備,打造與之對應(yīng)的核心供應(yīng)鏈和集成智慧化運營體系,實現(xiàn)供應(yīng)、生產(chǎn)、運營的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán),全力開拓智慧餐飲市場。

        專家認(rèn)為,“互聯(lián)網(wǎng)+”助推各類餐飲機器人市場的快速發(fā)展,讓服務(wù)員回歸服務(wù),把炒菜、傳菜這類重復(fù)、機械的工作完全交給機器人,這是智慧餐飲的高效策略。

        關(guān)鍵詞: 餐飲

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