
近期,春回大地,也到了吃香椿的季節(jié),剛上市的香椿味道尤為鮮美,但是如果食用方式錯誤的話,很可能會把自己吃進醫(yī)院。
據(jù)報道,近日,一位71歲老大爺吃了一份香椿炒雞蛋后中毒被送到河南人民醫(yī)院重癥監(jiān)護室搶救。
據(jù)醫(yī)生介紹,這位老大爺不知道香椿的制作食用方式,沒有綽水就直接炒雞蛋吃,結果導致亞硝酸鹽中毒。
香椿里面含有亞硝酸鹽,綽水可以去除香椿里面大部分的亞硝酸鹽,同時因為這位老大爺年輕時喜歡抽煙,心肺功能相較于其它老年人差一些,亞硝酸鹽中毒后,就把自己送到了重癥監(jiān)護室。
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那么,關于吃香椿要提前綽水,這個細節(jié)你知道嗎?
此外,也有專家給出了如何吃香椿可以更安全的指引。
1、選擇嫩芽食用
因為發(fā)芽期的香椿亞硝酸鹽含量相對最低。
2、烹飪之前必須焯水
建議大家用沸水焯燙1分鐘以上,這樣可以去除一大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質。
3、焯水后冷凍也很靠譜
如果一次吃不完,可以將香椿焯水后瀝干水分,攤涼后用保鮮袋密封放入冰箱冷凍,建議半個月內吃完。
4、腌香椿可以吃,但請您腌透
建議您先將香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用,降低亞硝酸鹽的含量。
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