日前，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團向餐飲行業(yè)發(fā)布倡議，建議餐飲單位從宣傳、經(jīng)營、服務等全鏈路多環(huán)節(jié)倡導不浪費的文明風尚。與此同時，美團利用大數(shù)據(jù)，盤點餐飲行業(yè)全鏈路避免食物浪費的可行方案。

通過挖掘平臺消費數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：用戶套餐消費打包率較單點餐食低15-20%，合理配搭的套餐是內化成為餐飲商戶經(jīng)營環(huán)節(jié)避免浪費的利好方案。

8月26日，美團宣布上線“小份精選套餐”，新白鹿、吉祥餛飩、味多美、旺順閣、幸福西餅、超級物種等多家全國知名餐飲品牌作為首批合作商戶，分別推出適配不同用餐場景的小份套餐菜品。

這個思路得到了行業(yè)專家、商戶及消費者代表的共同認可。有商戶介紹，其根據(jù)對到店消費者調研結果推出的套餐上線后，熱門產(chǎn)品最高銷量上漲達到60%。而消費者代表表示，合理搭配、分量適宜的套餐產(chǎn)品，降低了用戶的選擇成本，減少了多點、點錯的可能，到店體驗更好。

結合消費者代表意見和美團平臺數(shù)據(jù)，各方一致認為，適配更多場景的小份套餐選擇，是兼顧商戶與消費者，利于標準化、具有普適性、適合大范圍推廣的避免餐飲浪費解決方案。

美團介紹，本次上線的“小份精選套餐”，主要聚焦在單人餐與小份餐，是對平臺套餐產(chǎn)品的多維場景補充。例如超級物種推出的小份菜精選午餐，以實惠的價格讓上班族享受到“不過量”的三菜一湯;味多美和幸福西餅推出的蛋糕套餐，則分別解決了消費者一個人吃不完、希望嘗試更多口味甜品的痛點;旺順閣則是把招牌菜大魚頭“一分為二”，推出小份二人套餐，既不讓消費者點菜時因為魚頭過大“為難”，也讓食材利用更有效率;杭幫菜代表品牌之一新白鹿推出“一品開背蝦”等小份版爆款菜品，幫用戶實惠嘗鮮不浪費;吉祥餛飩在豐富早餐種類上做足了功課，用戶可隨意搭配，“定制”自己的小份套餐。

面向消費者推出小份套餐選項的同時，美團也考慮到商戶經(jīng)營需求，從營銷推廣到套餐搭配方案給出了配套方案。例如在美團APP和大眾點評APP為商戶的小份套餐增加標簽，并通過大數(shù)據(jù)算法精準匹配消費者;同時還通過算法整合套餐成功案例，為其他商戶提供新品靈感。

在供應鏈端，為了幫商家更準確估算進貨量，減少餐飲食材浪費，美團收銀(RMS)升級“供應鏈”等功能，基于門店過往數(shù)據(jù)，結合天氣情況預測當日營業(yè)額，實時監(jiān)測庫存，輔助商家提高備貨的準確性。

關鍵詞： 智能決策