國慶中秋“雙節(jié)”疊加帶來八天長假，剛剛過去的“超級黃金周”掀起了居民外出“逛吃逛喝”的消費熱潮。美團大數(shù)據顯示，全國到店餐飲交易額10月1日~10月6日期間，相比9月份同期增長了54%，同比去年國慶增長了34.2%。

“內循環(huán)”驅動旅游業(yè)全面復蘇的同時，也推動了餐飲業(yè)的強勁增長。為了應對國慶“黃金周”旺盛的消費需求，餐飲商家們使出“十八般武藝”，通過線上平臺和數(shù)字化手段吸引顧客到店、提升門店的消費體驗。

隨著假日消費在境內的全面回流，低線城市的餐飲消費迎來“逆襲”。數(shù)據顯示，國慶期間，三四五線城市的餐飲消費與9月份同期相比，增幅達78.3%，是一線城市增速的2.3倍。這一點，從全國到店餐飲交易額的商圈排名中也可看出，數(shù)據顯示，吉林通化市的江南路中東城市廣場比肩上海、深圳等一線城市熱門商圈，擠進了前六。

從城市的到店餐飲交易額來看，上海、北京、成都、深圳、重慶等市場規(guī)模較大的一線和新一線城市名列前茅，但從國慶期間的環(huán)比增幅數(shù)據來看，二三線城市則有亮眼表現(xiàn)，太原、大連、嘉興在二線城市中位列前三甲，增幅分別為113.2%、104.6%、91.2%。東北城市大連、哈爾濱、長春均進入前十之列。

海外游的擱置阻擋不了人們品嘗世界美食的熱情。今年“國慶黃金周”，東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年增長了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。

與此同時，應季的江河湖海鮮品類也迎來了爆發(fā)式增長。國慶期間，江河湖海鮮品類的到店餐飲消費與9月份同期相比，增長超100.1%。其中，大閘蟹的交易增長最為迅猛，高達355.9%。

“黃金周”外出旅行“逛吃逛喝”，也促進了地方特色菜的交易增長。全國餐飲消費環(huán)比增速TOP5的地方菜品類為西藏菜、內蒙古菜、西北民間菜、徽菜、福建菜。其中，西藏菜的交易增幅高達243.6%。地方特色菜的消費熱潮也側面說明西藏、內蒙古、西北地區(qū)、安徽、福建等地成為“黃金周”旅行熱門目的地。

紅紅火火的餐飲消費，直接帶動了餐飲商家的創(chuàng)新經營意識。利用線上平臺和數(shù)字化經營手段為顧客提供更好服務、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家備戰(zhàn)長假的發(fā)力點。

據無錫日料品牌太郎の家壽喜鍋創(chuàng)始人張坤介紹，9月份他們就開始備戰(zhàn)國慶，一方面增加人手、對所有門店員工進行培訓，確保消費者到店后能獲得良好的消費體驗，另一方面在外賣平臺下線工作餐，上線6.8折的宵夜套餐。國慶期間，該品牌6家門店的線上營業(yè)額環(huán)比9月份同期提高了43.6%，門店最高增幅接近60%。此外，開放夜宵的門店交易額環(huán)比增幅為194.5%，夜宵時段營收占全天營收的34%。

線上經營的不斷精進，也大大提升了門店的客流轉化。張坤透露，國慶期間，門店的客流有50%來自線上，部分人氣旺的門店，線上客流占比高達60%。

老字號借助平臺引流，也在黃金周迸發(fā)出活力。蘇州裕面堂·精品蘇式面館，是一家始于光緒年間的老字號面館。門店國慶期間的日均到店客流超兩千位，日均翻臺率超1800%，遠高于工作日500%~600%的翻臺率。

據了解，截至目前，美團“春風行動”商戶成長計劃面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經營體系已在天津、長沙、廈門、南京、蘇州、無錫等六個城市試點，43%的餐飲商戶實現(xiàn)了線上門店流量及營收的雙向提升。據了解，十月中下旬，該套體系將面向全國的餐飲商戶開放。

關鍵詞： 數(shù)字化經營 餐飲消費