“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要明確提出“強化國家戰(zhàn)略科技力量”。這與普通民眾的生活有哪些聯(lián)系?食品科技創(chuàng)新中應(yīng)該如何強化國家戰(zhàn)略科技力量?就相關(guān)話題，記者專訪了中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國。

記者：強化國家戰(zhàn)略科技力量的必要性和緊迫性體現(xiàn)在哪里?

孫寶國：強化國家戰(zhàn)略科技力量，是中國發(fā)展到今天的必然選擇。從我熟悉的食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域就能看出這樣做的必要性和緊迫性，很多其他產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域亦是如此。

當前，隨著經(jīng)濟全球化不斷推進，全球食品供應(yīng)鏈正經(jīng)歷深度融合，國際競爭日益加劇。在現(xiàn)代食品科技的推動下和擴大開放的背景下，我國食品產(chǎn)業(yè)正深度參與全球競爭。我國是全球最大的食品貿(mào)易國，食品進口位居世界第一。但是，我國食品科技還存在不少短板。

因此，我們迫切需要依靠食品科技創(chuàng)新，突破“卡脖子”核心關(guān)鍵技術(shù)，破解食品加工制造系統(tǒng)化不足、集成度不高、智能化程度較低等問題，打破國外先進技術(shù)與核心產(chǎn)品的壟斷;迫切需要加強食品安全主動保障和風(fēng)險防控能力。這些就是“十四五”期間，食品科技領(lǐng)域必須完成的任務(wù)。

記者：從食品工業(yè)領(lǐng)域看，強化國家戰(zhàn)略科技力量對老百姓有哪些好處?

孫寶國：強化國家戰(zhàn)略科技力量，是要以國家戰(zhàn)略性需求為導(dǎo)向來推進的，而食品科技，涉及到多個層面的國家戰(zhàn)略需求。

民以食為天，食品問題是重大的民生問題，食品是人們獲得所需能量和營養(yǎng)素的最主要來源，在保障人民健康、全面推進健康中國建設(shè)中發(fā)揮著重要作用。中華民族有獨特的飲食文化和飲食結(jié)構(gòu)，我們要率先研究、推進食品科技創(chuàng)新。

食品科技創(chuàng)新，還關(guān)系到鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展。食品產(chǎn)業(yè)貫穿一二三產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)的最直接延伸和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的最短途徑，是人民食物供給和農(nóng)民增收的關(guān)鍵。食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟體量大、就業(yè)容量大，在保障民生、拉動內(nèi)需、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)和縣域經(jīng)濟發(fā)展、促進社會和諧穩(wěn)定等方面發(fā)揮著重要作用。

記者：食品科技創(chuàng)新領(lǐng)域存在哪些薄弱環(huán)節(jié)?

孫寶國：我國食品營養(yǎng)與人體健康相關(guān)的研究工作開展較晚，整體發(fā)展水平與世界領(lǐng)先水平還存在很大差距。

在基礎(chǔ)研究方面，當前我國食品科學(xué)基礎(chǔ)理論研究尚處于起步階段。食品營養(yǎng)與健康因子作用機制不明確，特別是缺少針對中國傳統(tǒng)食品和中餐的營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用基礎(chǔ)研究;符合中國人群的膳食營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)資源匱乏，膳食營養(yǎng)干預(yù)基礎(chǔ)研究薄弱。

在關(guān)鍵核心技術(shù)方面，食品加工制造領(lǐng)域需要突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化和智能化共性關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)食品加工制造過程的數(shù)字化與信息化等。食品加工裝備領(lǐng)域面臨制造業(yè)低成本競爭優(yōu)勢削弱等問題;食品質(zhì)量安全領(lǐng)域要破解食品安全全鏈條過程控制、食品安全智能控制、新興食品安全控制等關(guān)鍵技術(shù)難題。

記者：食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)該如何強化國家戰(zhàn)略科技力量?

孫寶國：從國際食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展趨勢看，食物供給和營養(yǎng)健康保障成為全球食品未來發(fā)展的主要任務(wù)。學(xué)科交叉創(chuàng)新成為核心推動力，也已成為各國搶占未來食品科技高地、爭奪未來食品工業(yè)發(fā)展話語權(quán)的重點。

建議加強食品營養(yǎng)與健康的國家級研發(fā)平臺建設(shè)。匯聚我國食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的優(yōu)勢力量，組建集中研究中國人營養(yǎng)需求和代謝機制的科技創(chuàng)新實驗室，打造食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域國家戰(zhàn)略科技力量，提升我國食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的國際競爭力。

記者：強化國家戰(zhàn)略科技力量，高校需要提供哪些類型的人才?

孫寶國：食品營養(yǎng)與健康方面的人才是跨學(xué)科的交叉人才。我們要加強這方面的人才培養(yǎng)力度，要從本科到研究生、全方位建設(shè)一支未來的食品營養(yǎng)與健康的科研創(chuàng)新主力軍。我所在的北京工商大學(xué)計劃未來用30年左右的時間，把食品營養(yǎng)與健康等專業(yè)打造成世界一流專業(yè)，培養(yǎng)一批世界一流的創(chuàng)新型人才。

關(guān)鍵詞： 食品科技