繼3月1日美團宣布對中高風險疫情地區(qū)餐飲商家實行傭金減免后，3月2日餓了么也通過官方微信公眾號發(fā)布聲明，宣布首批投入2000萬助商家紓困，所有中高風險區(qū)域商家將獲餓了么傭金減免。

餓了么表示，將為在2022年1-2月被列為疫情中高風險地區(qū)87個區(qū)縣的所有餐飲商家實行傭金減免，不設置任何門檻，也無需平臺額外審核。并且3月1日之后新增的中高風險地區(qū)商家，也將享受相同的傭金減免舉措。此外，餓了么將繼續(xù)針對因疫情受困的商家推出特殊商家歇業(yè)保護機制，保障商家在因疫情歇業(yè)期間的各項權益不受影響。

美團外賣則是在昨日發(fā)布公告，表示將通過降低成本和開源增收等六項具體措施，響應政府號召、幫助受疫情影響嚴重及經(jīng)營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力。

降本方面，今年3月到12月，美團針對疫情中高風險地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶，實行技術服務費（傭金）減半優(yōu)惠，且減半后每單1元封頂。增收方面，美團外賣還將為線上經(jīng)營能力不足的困難商戶免費提供“外賣管家服務”，以及云打印機、出餐寶等外賣接單設備，并將召開100場商戶懇談會，不斷改善服務。

此前在2月18日，國家發(fā)改委等部門印發(fā)《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》的通知。其中提到在餐飲業(yè)紓困扶持措施中，要引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調餐飲業(yè)商戶服務費標準，降低相關餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。引導互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風險地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務費優(yōu)惠。

此消息一經(jīng)發(fā)布，就對餐飲外賣平臺的主要玩家美團和餓了么帶來了極大影響，市場普遍認為此政策對外賣平臺企業(yè)盈利將造成壓力。當天下午，美團股價應聲下跌，跌幅一度超過15%。

改革

傭金費率，為商家減負

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾。最近兩年，多地餐飲協(xié)會曾公開喊話外賣平臺，表示平臺抽傭比例太高，呼吁降低傭金。迫于輿論壓力，去年5月，餓了么、美團曾先后宣布了傭金改革方案。

以美團為例，2021年5月美團外賣推行了費率透明化試點，將技術服務費和履約服務費分別計算。技術服務費部分，是向商戶提供信息展示服務、交易服務、商服及客服服務、IT運維等服務而產(chǎn)生的費用。履約服務費則是根據(jù)距離、價格和時段等進行階梯收取，全部用于承擔騎手配送費用、補貼等配送相關成本。

不過此番試點并沒有降低美團的傭金率。財報顯示，2021年三季度美團外賣業(yè)務的傭金率為11.78%，較2020年同期的10.51%提升了1.27個百分點。

根據(jù)各地商家的反饋，美團雖然在近兩年出臺了各種優(yōu)惠細則，但只看最終結果的話，普遍的抽傭比例依然高達20%左右。另外，除了向美團交傭金以外，商家為了獲取流量，還會向美團交錢打廣告。兩項支出疊加疫情影響，商戶日子仍然非常艱難。

因此，政府多次發(fā)布紓困舉措，倡導各方共同努力，幫助商戶改善現(xiàn)狀，并發(fā)布了新的紓困政策引導外賣平臺進一步下調商家服務費。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，目前外賣平臺居高不下的傭金費，令餐飲企業(yè)處于增收不增利的窘境。國家相關部委出臺政策對餐飲企業(yè)是利好政策，未來也將調低服務費水平。

幫助中小商家提高經(jīng)營能力

除了調整傭金費率為商家“降本”，美團和餓了么還推出了一系列“增效”措施，幫助商家提升經(jīng)營能力。 美團方面表示，“我們聽到了一些經(jīng)營困難的商戶反饋，他們固然希望傭金比例更低，但獲得源源不斷的訂單才是更迫切的需求。”

不熟悉線上規(guī)則、缺乏運營技能是外賣經(jīng)營的痛點。美團外賣將免費為商家提供“外賣管家服務”。為商戶提供店鋪裝修、經(jīng)營診斷、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優(yōu)化六項線上運營服務。 2021年數(shù)據(jù)顯示，使用過該服務的商戶月均交易額提升了79%，存活率也比沒有使用的高出39%。

對于疫情中高風險地區(qū)新上線的中小商戶，美團還將免費提供外賣云打印機，并面向全國經(jīng)營困難的中小商戶贈送3萬臺出餐寶。在幫助商戶節(jié)約成本的同時，解決錯單、丟單、出餐配送沖突等經(jīng)營難題。此外還將給新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經(jīng)驗不足的新商戶做好生意。

美團方面表示，2022年，美團外賣將繼續(xù)打造與中小商戶的溝通服務機制，全年召開100多場商戶懇談會，對平臺規(guī)則與商戶進行充分互動，及時聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務，及時解決商戶在乎的問題。

據(jù)了解，餓了么也推出了幫扶商家的配套服務，將為全國所有受疫情影響城市的商家提供免費外賣運營師培訓、認證服務，還能免費學習優(yōu)秀品牌及行業(yè)專家的線上公開課，了解系統(tǒng)性的疫情應對方案。畢竟，紓困是救急，提升數(shù)字化能力才能令商家長期健康經(jīng)營。

上海財經(jīng)大學電子商務研究所執(zhí)行所長崔麗麗認為， “費率透明化非常有必要，服務價格不‘打悶包’，明明白白收費是好事，應該提倡。而現(xiàn)階段互聯(lián)網(wǎng)平臺應把賦能實體商業(yè)運用數(shù)據(jù)來驅動業(yè)務經(jīng)營作為側重點，從推進這些商家數(shù)字化的角度發(fā)揮自己的強項賺取商業(yè)價值。”

關鍵詞： 外賣平臺