繼3月1日美團宣布對中高風險疫情地區餐飲商家實行傭金減免后，3月2日餓了么也通過官方微信公眾號發布聲明，宣布首批投入2000萬助商家紓困，所有中高風險區域商家將獲餓了么傭金減免。

餓了么表示，將為在2022年1-2月被列為疫情中高風險地區87個區縣的所有餐飲商家實行傭金減免，不設置任何門檻，也無需平臺額外審核。并且3月1日之后新增的中高風險地區商家，也將享受相同的傭金減免舉措。此外，餓了么將繼續針對因疫情受困的商家推出特殊商家歇業保護機制，保障商家在因疫情歇業期間的各項權益不受影響。

美團外賣則是在昨日發布公告，表示將通過降低成本和開源增收等六項具體措施，響應政府號召、幫助受疫情影響嚴重及經營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力。

降本方面，今年3月到12月，美團針對疫情中高風險地區經營困難的中小商戶，實行技術服務費（傭金）減半優惠，且減半后每單1元封頂。增收方面，美團外賣還將為線上經營能力不足的困難商戶免費提供“外賣管家服務”，以及云打印機、出餐寶等外賣接單設備，并將召開100場商戶懇談會，不斷改善服務。

此前在2月18日，國家發改委等部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知。其中提到在餐飲業紓困扶持措施中，要引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。引導互聯網平臺企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予階段性商戶服務費優惠。

此消息一經發布，就對餐飲外賣平臺的主要玩家美團和餓了么帶來了極大影響，市場普遍認為此政策對外賣平臺企業盈利將造成壓力。當天下午，美團股價應聲下跌，跌幅一度超過15%。

改革

傭金費率，為商家減負

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾。最近兩年，多地餐飲協會曾公開喊話外賣平臺，表示平臺抽傭比例太高，呼吁降低傭金。迫于輿論壓力，去年5月，餓了么、美團曾先后宣布了傭金改革方案。

以美團為例，2021年5月美團外賣推行了費率透明化試點，將技術服務費和履約服務費分別計算。技術服務費部分，是向商戶提供信息展示服務、交易服務、商服及客服服務、IT運維等服務而產生的費用。履約服務費則是根據距離、價格和時段等進行階梯收取，全部用于承擔騎手配送費用、補貼等配送相關成本。

不過此番試點并沒有降低美團的傭金率。財報顯示，2021年三季度美團外賣業務的傭金率為11.78%，較2020年同期的10.51%提升了1.27個百分點。

根據各地商家的反饋，美團雖然在近兩年出臺了各種優惠細則，但只看最終結果的話，普遍的抽傭比例依然高達20%左右。另外，除了向美團交傭金以外，商家為了獲取流量，還會向美團交錢打廣告。兩項支出疊加疫情影響，商戶日子仍然非常艱難。

因此，政府多次發布紓困舉措，倡導各方共同努力，幫助商戶改善現狀，并發布了新的紓困政策引導外賣平臺進一步下調商家服務費。

食品產業分析師朱丹蓬認為，目前外賣平臺居高不下的傭金費，令餐飲企業處于增收不增利的窘境。國家相關部委出臺政策對餐飲企業是利好政策，未來也將調低服務費水平。

幫助中小商家提高經營能力

除了調整傭金費率為商家“降本”，美團和餓了么還推出了一系列“增效”措施，幫助商家提升經營能力。 美團方面表示，“我們聽到了一些經營困難的商戶反饋，他們固然希望傭金比例更低，但獲得源源不斷的訂單才是更迫切的需求。”

不熟悉線上規則、缺乏運營技能是外賣經營的痛點。美團外賣將免費為商家提供“外賣管家服務”。為商戶提供店鋪裝修、經營診斷、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化六項線上運營服務。 2021年數據顯示，使用過該服務的商戶月均交易額提升了79%，存活率也比沒有使用的高出39%。

對于疫情中高風險地區新上線的中小商戶，美團還將免費提供外賣云打印機，并面向全國經營困難的中小商戶贈送3萬臺出餐寶。在幫助商戶節約成本的同時，解決錯單、丟單、出餐配送沖突等經營難題。此外還將給新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經驗不足的新商戶做好生意。

美團方面表示，2022年，美團外賣將繼續打造與中小商戶的溝通服務機制，全年召開100多場商戶懇談會，對平臺規則與商戶進行充分互動，及時聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務，及時解決商戶在乎的問題。

據了解，餓了么也推出了幫扶商家的配套服務，將為全國所有受疫情影響城市的商家提供免費外賣運營師培訓、認證服務，還能免費學習優秀品牌及行業專家的線上公開課，了解系統性的疫情應對方案。畢竟，紓困是救急，提升數字化能力才能令商家長期健康經營。

上海財經大學電子商務研究所執行所長崔麗麗認為， “費率透明化非常有必要，服務價格不‘打悶包’，明明白白收費是好事，應該提倡。而現階段互聯網平臺應把賦能實體商業運用數據來驅動業務經營作為側重點，從推進這些商家數字化的角度發揮自己的強項賺取商業價值。”

關鍵詞： 外賣平臺