后宮爭斗劇？美食紀錄片？高能懸疑電影？選什么樣的內容來配飯，幾乎成了 當代網友特別是年輕人在飯前的必糾結項目， 有時甚至因為找不到滿意的“電子榨菜”，這頓飯也吃得索然無味。

本期全媒派將通過讀者調研反饋的數據，簡要梳理“電子榨菜”的基本屬性和特質，分析大家消費“電子榨菜”的行為背后，體現了哪些信息需求。

(相關資料圖)

圖片來源：騰訊視頻《風味人間》

電子榨菜是什么？人們怎么吃它？

“電子榨菜”就是指在吃飯時看的視頻、文章等，這些內容如同榨菜一樣有極強的下飯作用，甚至有網友稱之為“飯掃光”。當你劇荒時，隨機打開一個社交媒體平臺，總是能找到網友為你精心挑選的電子榨菜清單，除了追劇追綜藝，有時原片的reaction視頻也可當作下飯神器，被稱為“榨菜中的榨菜”。[1]

圖片來源：小紅書上，網友討論電子榨菜

上周，全媒派以“電子榨菜”為主題向讀者發起了一個小調研，共回收203份回答。據統計結果顯示，大約93%的人有消費“電子榨菜”的習慣。由此可見，消費“電子榨菜”在當代網友中已成普遍趨勢。

圖片來源：全媒派

從這份統計數據中，我們能夠簡要總結出“電子榨菜”的基本屬性與特質。

一頓飯功夫正好！

“電子榨菜”是正餐的調味劑，自然不能喧賓奪主，一頓飯的時間大概在15-45分鐘，用于消費一份“電子榨菜”剛剛好。

本次的調研數據便印證了這一點，65.5%的受訪者選擇每次消費“電子榨菜”的時長為15-45分鐘，這段時間里的邊吃邊看，既能緩解日常工作和學習的焦慮情緒，又不會耗費太多時間影響正常工作學習。

圖片來源：全媒派

要甜要爽，但不要太辣！

電子榨菜其實也分很多門類，是看輕松的青春偶像劇還是甜甜的戀愛綜藝？是選擇能讓人捧腹大笑的脫口秀綜藝還是爽到爆的宮斗劇？這便是個見仁見智的問題。

據數據顯示，有68%的受訪者在消費“電子榨菜”的風格類型這一欄選擇了輕松治愈，更有72.4%的受訪者選擇了搞笑詼諧。

相比之下，高能懸疑太燒腦，配飯或許不太搭，這類“電子榨菜”大多是偵探懸疑類，情節跌宕起伏，線索環環相扣。倘若在吃飯時觀看，難免會因無法集中思維注意力而影響觀劇體驗；又或者因畫面過于暴力血腥不適合在吃飯時觀看。

以上兩種風格的“電子榨菜”有時不僅會影響進食，劇中的故事情節甚至可能會纏繞著我們的工作與學習。這點在統計數據中也得到有效印證，受訪者中喜歡高能懸疑風的僅占20.6%，喜歡硬核深度類型的僅有13.8%。

圖片來源：全媒派

下飯，當然視頻最香！

巴西圣保羅聯邦大學和荷蘭烏得勒支大學的聯合團隊研究發現，邊看劇邊吃飯，不僅吃得香，一不小心還會吃多。實驗對志愿者在使用智能手機、閱讀雜志和什么都不看三種狀態下的用餐行為進行了測量與分析。結果顯示，在有干擾因素的情況下進食，總卡路里的攝入量增加了15%，脂肪的攝入量更高。

而相較于文章和博客單一的模態話語，視頻類的“電子榨菜”運用“多模態話語”——圖像模態、文字模態及聲音模態——調動了受眾的視覺、聽覺兩大主要感知通道，展示諸如圖像、顏色、音樂等符號系統產生的效果，進而多模態累加的效益使得受眾在邊吃邊看中獲得了豐富的視聽體驗。[2]

在本次調研中，我們也可以清晰地看到，受訪者常消費的“電子榨菜”類型多集中在電視劇、綜藝、短視頻、電影、紀錄片，覆蓋短視頻、中視頻和長視頻等各個領域。

圖片來源：全媒派

除了打發時間，電子榨菜還有什么用？

邊吃飯邊看劇是互聯網時代所獨有的嗎？當我們仔細回溯電視時代人們的觀看行為，不難發現，在互聯網普及之前，我們就已經習慣圍坐在電視機前邊吃飯邊看劇。

還記得小的時候，抱著飯碗蹲守在電視機前看《今日說法》，“點滴記錄中國法治進程”的slogan還回蕩在耳畔，驚險刺激的劇情，配以詭異的音樂，至今仍令人記憶猶新。

圖片來源：豆瓣

消費“電子榨菜”的行為與其說是當前興起的潮流，不如說是從電視時代就形成的習慣延續。 只不過，除了純粹打發時間外，互聯網時代的“電子榨菜”被賦予了更為復雜的社會性特質，比如：陪伴式社交，減緩孤單感；參與彈幕互動，構建“擬態關系”，這些都是暗含在“電子榨菜”背后的行為與心理邏輯。

填補社交需求

“消磨獨自吃飯的無聊”“放松心情，一個人吃飯時很無聊”……當被問及消費“電子榨菜”的原因時，受訪者給出的回答中有兩個關鍵詞：無聊、一個人。

根據國家統計局第七次人口普查數據顯示，2020年全國共有家庭戶49416萬戶，其中有1.25億一人戶家庭，占比超25%。從結構上看，我國當前的一人戶家庭主要由兩個部分構成，一種是老年單人家庭，即老年人中處于獨居狀態的家庭，另一種就是年輕人單人家庭。[3]

中野收在《現代人的信息行為》一書中，用“容器人”的概念描述了現代人的行為特點。[4]他將當代年輕人比作成一個“罐狀”容器，將自己包裹起來，不愿意與外界進行過多的社會交往，于是“社交恐懼癥”就成為了許多年輕人所共有的癥結。

但人是社會性的動物，如果長時間不參與社會交往，就會感到孤獨，因而，人們總會尋求一些新方式來滿足最基本的社交需求，而“電子榨菜”就是選擇之一。

一份可口的“電子榨菜”，視頻中的畫面與聲音，會給受眾帶來視聽感官的雙重刺激，這足以填補獨自就餐時的空虛與孤獨。大多數受訪者認為，消費“電子榨菜”是為了讓吃飯的時間更加充實。

通過彈幕虛擬在場，構建儀式感

“每次吃飯的時候，看這個就超有食欲”，這是來自一部美食紀錄片的彈幕；

“吃著飯呢，惡心死我了”，這是高能懸疑劇中網友的吐槽；

“下飯背景音，日常過情關”，這是宮斗劇粉絲的互動……

從彈幕內容中，我們可以發現，受眾在消費“電子榨菜”的同時，也樂于成為互動生產者。

柯林斯在《互動儀式鏈》一書中提出了互動儀式鏈理論，該理論認為互動儀式的發生需要具備四個條件：身體共在、儀式準入機制、共同焦點、共享情感體驗。[5]

梳理“電子榨菜”的儀式構建，我們可以發現這樣一條清晰的路徑：

首先，“電子榨菜”的消費者通過彈幕的方式完成了虛擬在場；

其次，在虛擬空間構成“共同焦點”，觀看同一風格類型“電子榨菜”的觀眾往往有著共同的情感連接，而彈幕則提供了自我情感表達的出口與通道，同時也使他們獲得了同一趣緣群體的身份認同；

最后，諸如“坐標北方發來賀電”“云南的舉手”“內蒙古發來賀電”這樣的彈幕，經常出現涉及地理定位的內容，并極易引起觀眾跟風。這種以地域或學校為標簽進行交流互動的方式能有效拉近屏幕內外的情感距離，會讓他們有一種強烈的歸屬感與集體狂歡的快樂，至于此一種儀式構建正式完成。

這種儀式感與電視時代有聯系但又有些許不同，曾經我們會在午餐時就著《今日說法》下飯，或是邊看春晚邊與家人團聚在一起吃年夜飯，但這些場景大多是親朋好友之間以實體在場的方式構建儀式，而如今隨著獨居人口越來越多，“容器人”則更愿意以虛擬在場的方式來滿足自身的情感空缺，與天各一方的陌生人搭建“擬態關系”。

“電子榨菜”風靡，不要忘了媒介助推

當被問到消費“電子榨菜”的頻率時， 77.8%的受訪 者表示 每天都要消費一次以上，其中還有近一半的人選擇了一日三餐都需要。 這一數據直接 印證了 “電子榨菜”對于當代網友（特別是年輕人） 日常生活的滲透。

圖片來源：全媒派

“環境影響，如果不看點東西只吃飯顯得格格不入”，針對消費“電子榨菜”的原因，有部分受訪者 給出了這樣的答案。 回想一下，你是不是也經常看見這種情境 ，在辦公室里，同事們圍坐在一起吃飯，并開心地談論著最近的熱播劇……此時的“電子榨菜”就是一種社交貨幣，辦公室里的 “社牛”必定掌握最全的“榨菜清單”。

我們不禁要問，為何有些人一日三餐都在消費“電子榨菜”？是誰助推“電子榨菜”成為了炙手可熱的社交貨幣？

一方面，各大視頻平臺的海量生產，加上社交媒體的議程設置，促使“電子榨菜”成為內容消費市場的“頂流”。根據國家廣電總局發布的《2021年全國廣播電視行業統計公報》顯示，2021年全國制作發行電視劇194部，6736集，制作影視劇類電視節目時間7.52萬小時。全國播出電視劇20.89萬部，播出影視劇類電視節目時間884.33萬小時，同比增長1.28%。[6]如此龐大的視頻資源，持續為觀眾輸出“電子榨菜”。

另一方面，社交媒體則為“電子榨菜”的風靡提供了肥沃土壤，其互動性、匿名性、時效性等特點加快了“電子榨菜”成為社交貨幣的速度。而且，社交媒體的流行，讓原本看似已經成為經典的影視劇始終風靡。例如，每隔一段時間，像《甄嬛傳》《武林外傳》這樣的劇就會再次通過微博、小紅書等平臺反復走進年輕人的視野，甚至有人感嘆，“這些劇都被我盤得包漿了”。

當然，平臺和創作方當然不會忽視社交媒體的紅利，于是我們可以看見許多影視劇或者綜藝在宣推時會借助“電子榨菜”進行議程話題設置，來實現內容的推廣。

圖片來源：新浪微博

不過話又說話來，綜藝和劇千千萬，盤到包漿很難辦。

盡管每年各視頻平臺的海量產出令人驚嘆，但真正能夠抓住受眾眼球并值得反復回味的作品屈指可數。

我們不妨仔細盤點那些盤到包漿的“電子榨菜”，偶爾的標新立異也會有意想不到的收獲，但多數作品的成功源于精良的制作、扎實的演技、絲絲入扣的劇情，說到底，高品質內容才能讓觀眾常看常新，才能激發他們二次創作和不斷追隨的熱情。

所以在兵家必爭的影視內容領域，或許精準的用戶畫像、量身打造的劇集、精耕細作的運行模式，才能讓“電子榨菜”成為“電子珍饈”，滿足用戶的同時取得更好的市場效應。

關鍵詞： 消費電子 社交媒體