曾幾何時(shí)，年輕人更關(guān)心的總是哪個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的優(yōu)惠券多、送達(dá)時(shí)間短。但如今，越來(lái)越多的人卻在社交媒體上直言：擁有一臺(tái)大冰箱，才可稱(chēng)得上是住進(jìn)了真正的“夢(mèng)中情房”。

這股對(duì)冰箱的狂熱看似來(lái)勢(shì)洶洶，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我們真的需要大冰箱嗎?

恐怕不會(huì)有人記得，某外賣(mài)企業(yè)兩年前曾放出過(guò)如此豪言：“干掉冰箱，到家業(yè)務(wù)就成功了。”將目光轉(zhuǎn)投當(dāng)下——兩年過(guò)去，人們對(duì)外賣(mài)的依賴(lài)雖然越發(fā)強(qiáng)烈，但家里放著一臺(tái)大冰箱，也逐漸成為越來(lái)越多的人安全感的重要來(lái)源。

有媒體報(bào)道，近段時(shí)間，京東、蘇寧易購(gòu)等多家電商平臺(tái)上冰箱、冰柜的銷(xiāo)售額都出現(xiàn)了顯著的增長(zhǎng)。中怡康(GfK)數(shù)據(jù)顯示，2022年第15周全國(guó)線(xiàn)下冰柜品類(lèi)銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)19.9%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)29%;冰箱品類(lèi)線(xiàn)下銷(xiāo)售額則同比增長(zhǎng)3.7%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)17.7%。

但實(shí)際上，這類(lèi)大型家電此前已整體陷入銷(xiāo)量增長(zhǎng)的疲軟期。有數(shù)據(jù)顯示，諸如空調(diào)、洗衣機(jī)、彩電等品類(lèi)近期的線(xiàn)上銷(xiāo)量基本都是負(fù)增長(zhǎng)。

也正因此，從一派頹勢(shì)中突圍而出的冰箱冰柜類(lèi)商品，所取得的市場(chǎng)成績(jī)就更顯得不同凡響。

沒(méi)有一個(gè)塞滿(mǎn)食物的冰箱，生活就是不完整的。/微博@人間防抑郁指南　　擁有一臺(tái)雙開(kāi)門(mén)、大容量的冰箱，儼然已是許多人當(dāng)下守護(hù)居家生活幸福感的剛需。

曾幾何時(shí)，年輕人更關(guān)心的總是哪個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的優(yōu)惠券多、送達(dá)時(shí)間短。但如今，越來(lái)越多的人卻在社交媒體上直言：擁有一臺(tái)大冰箱，才可稱(chēng)得上是住進(jìn)了真正的“夢(mèng)中情房”。

這股對(duì)冰箱的狂熱看似來(lái)勢(shì)洶洶，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我們真的需要大冰箱嗎?

冰箱，現(xiàn)代生活的快樂(lè)源泉

作為一件家具，冰箱所具有的吸引力從不來(lái)自于它本身，而是那些裝在它里面的東西——各種各樣的食物。

雖然核心功能只有“制冷”這一項(xiàng)，但是冰箱卻早已為我們的生活帶來(lái)了革命性的變化。

我們已經(jīng)很難想象，沒(méi)有冰箱的生活。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意　　學(xué)者汪民安曾將各種常見(jiàn)的家用電器作為文化理論分析的對(duì)象，集成一本隨筆集《論家用電器》。其中，他就指出冰箱的發(fā)明“大規(guī)模地重塑了人們的飲食習(xí)慣、重塑了人們的身體”。

一些全新的飲食方式，在冰箱那不過(guò)幾平米的空間里被創(chuàng)造出來(lái)，比如冷飲。在書(shū)中，汪民安將其定義為一種“冰箱加工的食物”，區(qū)別于擁有悠久歷史的“火加工的食物”。

畢竟，一瓶常溫的“快樂(lè)水”還不足以稱(chēng)得上“快樂(lè)水”。只有經(jīng)過(guò)了冰箱充分冰鎮(zhèn)后，“快樂(lè)水”的瓶身在被取出冰箱的一剎那，滲出的那一層薄薄的水霧，才真正點(diǎn)明了“快樂(lè)”的真諦。

冰鎮(zhèn)“快樂(lè)水”，已經(jīng)成為夏天的標(biāo)配。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下的各種速凍即食食品，也是專(zhuān)為冰箱而生的食物。如今，任何一個(gè)忙于“996”的現(xiàn)代打工人，即便忘記在家里囤方便面，冰箱里大概率也會(huì)有幾盒各種口味的速凍餃子和速凍湯圓。

縱觀(guān)整個(gè)食品市場(chǎng)，速凍食品行業(yè)早已成為其中不容小覷的一股增長(zhǎng)力量。

2020年，中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2272.89億元，較去年增長(zhǎng)了261.48億元。據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，這一年的4月至11月期間，速凍食品在天貓平臺(tái)上的銷(xiāo)售量激增，比去年同期增長(zhǎng)4倍之多，其中單月增幅最大的海鮮丸類(lèi)速凍食品，達(dá)到的最高銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了2682.3%。

市場(chǎng)規(guī)模一路走高的速凍食品行業(yè)。/智研咨詢(xún)　　送貨上門(mén)的網(wǎng)購(gòu)，加上拆袋就能直接下鍋的速凍食品，共同成就了以年輕人為消費(fèi)主體的“懶經(jīng)濟(jì)”。天貓發(fā)布的《2019-2020國(guó)民口味》報(bào)告中，就將“懶人速食”列為2020年年度六大美食趨勢(shì)之一。

而冰箱的存在，無(wú)疑就成為讓年輕人順利過(guò)上“懶生活”的必要保障。在這一趨勢(shì)下，近年來(lái)速凍食品市場(chǎng)也水漲船高，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑦_(dá)到3500億元之巨。

隨著電商和物流的發(fā)展，各地的生鮮食物都能以最快的速度出現(xiàn)在各家各戶(hù)的廚房里，冰箱得以成為精致廚男廚女的“百寶箱”，人們也逐漸習(xí)慣了“打開(kāi)冰箱啥都有”的生活。

不同的冰箱里，也藏著人們不同的生活方式。/《拜托了冰箱》　　2020年，中國(guó)生鮮電商行業(yè)規(guī)模就已達(dá)到4584.9億元，較2019年增長(zhǎng)了64.0%。而根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)生鮮電商還將持續(xù)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，到2023年規(guī)模或?qū)⒊^(guò)萬(wàn)億元。

如今，“冰箱文化”深深地嵌入我們每個(gè)人的生活。對(duì)于許多現(xiàn)代人而言，一臺(tái)穩(wěn)穩(wěn)立在廚房里的雙開(kāi)門(mén)冰箱，里邊整整齊齊地碼著各色新鮮的蔬菜肉蛋、酒水軟飲，已經(jīng)是生活不可缺少的秩序感與儀式感，也是每一個(gè)普普通通的日子里難以割舍的安全感。

冰爽的滋味，人類(lèi)從未停止追尋

話(huà)說(shuō)回來(lái)，冰箱在成為人們生活方式的變革動(dòng)力之前，首先解決的其實(shí)是最基本的溫飽問(wèn)題。

千百年來(lái)，勞動(dòng)人民逐漸摸索出了一套“囤貨”的智慧。

“春耕，夏耘，秋收，冬藏”，這個(gè)“藏”字，就涵蓋了埋藏、堆藏、封藏等以隔絕空氣接觸為原理的食物儲(chǔ)存技術(shù)。如何讓有限的食物最大程度地保存下來(lái)，維持過(guò)一整個(gè)沒(méi)有收成的冬季，可謂是人們?yōu)榱松娑c自然展開(kāi)的一場(chǎng)斗爭(zhēng)。

人們因地制宜，將特色鮮明的囤貨方法流傳下來(lái)。有將食物封壇隔氧儲(chǔ)存的，最典型的就是東北菜的靈魂——大酸菜。為了防止食物霉變，還可以“祛水”為核心，用腌制、風(fēng)干等方法制作臘肉、臘腸，成就街邊一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線(xiàn)。

不過(guò)腌制食物致癌風(fēng)險(xiǎn)較高，應(yīng)避免頻繁食用。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意　　解決了一日三餐，要想進(jìn)一步滿(mǎn)足口腹之欲，還可以仰賴(lài)各種各樣冰箱的“零科技版平替”。

早在《周禮》中，就有記載一種名為“冰鑒”的小型青銅器，由于造價(jià)不菲，因此只有王室才能使用。周代朝廷甚至還會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)下“凌人”一職，每到冬天專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)將天然結(jié)成的冰塊取出儲(chǔ)存，留待其他時(shí)節(jié)使用。

“挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。”在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原在《招魂》中就寫(xiě)下了這句表達(dá)夏天喝“凍飲”爽快感受的詩(shī)句。

成熟的取冰和冷凍方法，不僅豐富了古代食物儲(chǔ)存的歷史，也打開(kāi)了古人在飲食體驗(yàn)上的新大門(mén)——給詩(shī)人斟上一杯被冰鎮(zhèn)過(guò)的玉液瓊漿，絕對(duì)算得上是古代的“快樂(lè)水”了。

曹魏時(shí)期的權(quán)貴用上冰鑒，并不算難事。/《虎嘯龍吟》　　而到了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為迅速的唐宋時(shí)期，這樣的冰鎮(zhèn)冷飲就已經(jīng)不僅僅是達(dá)官貴人的專(zhuān)屬享受了。

在宋人孟元老所著的《東京夢(mèng)華錄》中，就曾記錄下當(dāng)時(shí)的北宋都城東京開(kāi)封府的街市上滿(mǎn)是各色冷飲鋪的場(chǎng)景，賣(mài)的有“冰雪涼水荔枝膏”“沙糖綠豆”“水晶皂兒”“紅菱沙角兒”“冰雪細(xì)料馉饳兒”，種類(lèi)之豐富，和如今的奶茶店相比，都絲毫不落下風(fēng)。

《甄嬛傳》里，華妃一邊吃著冰鎮(zhèn)西瓜，身旁擺著大冰塊消暑，寵妃待遇立刻拉滿(mǎn)了。　　回看今天，冰箱基本普及，它在家居生活中所扮演的角色，開(kāi)始被賦予了越來(lái)越多的期待。如今，人們對(duì)冰箱的要求已遠(yuǎn)非一盅“凍飲瓊漿”，而是關(guān)乎更高的生活質(zhì)量。

當(dāng)代冰箱，越來(lái)越“騷”

經(jīng)過(guò)幾十年的高速增長(zhǎng)，作為生活剛需產(chǎn)品的冰箱已經(jīng)不可避免地從增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向存量市場(chǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)冰箱(柜)百戶(hù)擁有量已達(dá)101.8，甚至超出了每戶(hù)一臺(tái)的配置。單單從持有數(shù)量上看，冰箱市場(chǎng)可以說(shuō)是基本飽和了。

要在這片沉靜的市場(chǎng)中激起波瀾，新的消費(fèi)刺激點(diǎn)必不可少。這些年，消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)刮了又刮，冰箱與冰箱之間的差距越拉越大，價(jià)格更是直線(xiàn)飛升。

據(jù)澎湃新聞報(bào)道，數(shù)據(jù)顯示，在2021年前11個(gè)月，線(xiàn)下市場(chǎng)中10000元以上的冰箱產(chǎn)品零售額占比高達(dá)31.1%;而在線(xiàn)上電商平臺(tái)，5000元以上的冰箱產(chǎn)品市場(chǎng)需求增長(zhǎng)尤為突出。

冰箱消費(fèi)的高端化已漸成趨勢(shì)，而人們之所以愿意為越來(lái)越貴的冰箱買(mǎi)單，也不僅僅是為了一個(gè)“三開(kāi)門(mén)”，而是各種各樣的高端功能。

擁有一個(gè)大容量冰箱，是不少人的夢(mèng)想。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意　　各大冰箱品牌早已不滿(mǎn)足于現(xiàn)有的制冷技術(shù)。針對(duì)保鮮這一項(xiàng)，他們陸續(xù)推出了凈味、除菌、除病毒等新功能。真空保鮮、負(fù)離子除菌、銀離子除菌……各種專(zhuān)業(yè)名詞加持，讓冰箱也變得越來(lái)越“內(nèi)卷”。

去年4月，美的冰箱就在智慧新品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上展示了PST智能凈化技術(shù)，還發(fā)布了《電冰箱凈味除菌功能評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)驗(yàn)方法》;容聲推出了“冰鮮箱”系列，通過(guò)在冰箱內(nèi)模擬光合作用，號(hào)稱(chēng)可以保持食物放在冰箱中繼續(xù)生長(zhǎng)7天的效果;海爾則針對(duì)母嬰群體推出了全空間保鮮母嬰冰箱，母乳、輔食都可以存放在專(zhuān)屬密封區(qū)域內(nèi)，避免細(xì)菌感染。

除此之外，各種智能功能的拓展，讓冰箱再也不像從前那樣“沉默”于廚房一角，而是在家里時(shí)時(shí)刷起存在感。

2021年卡薩帝推出的F+冰箱鑒賞家系列產(chǎn)品中，就包含一個(gè)名為“智能管家”的功能，不僅可以主動(dòng)識(shí)別食材，還能主動(dòng)給用戶(hù)推薦健康菜譜、自動(dòng)下單;美的旗下的高端冰箱品牌COLMO則是直接在冰箱里搭載了人工智腦i-Brain指揮系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“AI營(yíng)養(yǎng)主動(dòng)管理”。

人臉識(shí)別、智慧大屏、體脂連接、遠(yuǎn)程控制……暫且不論這些看起來(lái)高級(jí)感十足的功能是否真的實(shí)用，但智能化的趨勢(shì)，切實(shí)為冰箱帶來(lái)了相當(dāng)可觀(guān)的增量市場(chǎng)。

冰箱更大了，我們會(huì)更幸福嗎?

越來(lái)越智能的功能，自然也得配上越來(lái)越寬敞的空間。多次迭代之下，雙開(kāi)門(mén)已然是時(shí)代的眼淚，三開(kāi)門(mén)、十字對(duì)開(kāi)門(mén)等更大容量、更多分區(qū)的豪華冰箱漸成主流。

據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊報(bào)道，2022年以來(lái)蘇寧易購(gòu)上高端冰箱、冰柜銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)70%，在各類(lèi)智能功能之外，“小體積、大容量”的冰箱尤其受到追捧。

雖說(shuō)只要家夠大，冰箱的容積自然可以沒(méi)有上限，但面對(duì)一個(gè)足以裝得下兩三個(gè)月存貨的大冰箱時(shí)，還是有人在心底里閃過(guò)一絲懷疑：我們真的需要這么大的冰箱嗎?

如果不是長(zhǎng)期居家，這么多存貨真的能吃完嗎?/圖蟲(chóng)創(chuàng)意　　實(shí)際上，冰箱所能帶來(lái)的幸福感，并不如人們想象的那樣隨著容量的增長(zhǎng)而不斷疊加。儲(chǔ)存食物帶來(lái)的滿(mǎn)足，在達(dá)到某個(gè)峰值后，反而會(huì)開(kāi)始遞減。

也正因此，相比不斷給冰箱擴(kuò)容，如何有效地管理冰箱里的食物，才是人們需要真正思考的一門(mén)大學(xué)問(wèn)。

在紀(jì)錄片《堆積如山：中產(chǎn)階級(jí)的“富足”》里，研究者探訪(fǎng)了32戶(hù)美國(guó)洛杉磯地區(qū)的中產(chǎn)階級(jí)家庭。受訪(fǎng)家庭平均每戶(hù)擁有2-3個(gè)冰箱，在廚房之外，車(chē)庫(kù)里往往還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)儲(chǔ)藏酒水飲料的冷凍柜。

堆滿(mǎn)了冷凍半成品的冰箱，“富足”卻毫不健康。/紀(jì)錄片《堆積如山：中產(chǎn)階級(jí)的“富足”》　　然而，打開(kāi)冰箱門(mén)，人們所看到的景象卻又與“富足”二字大相徑庭——冰箱里層層疊疊塞滿(mǎn)了各種冷凍加工食品，高熱量的比薩餅、炸魚(yú)條、雞塊，以及成扎的果汁和汽水。

紀(jì)錄片中許多受訪(fǎng)者表示，之所以在冰箱里存了這么多速凍食物，就是為了壓縮日常生活中做飯的時(shí)間，更多地集中精力應(yīng)付工作。

這樣樸實(shí)的理由，也讓這個(gè)開(kāi)展于21世紀(jì)初的人類(lèi)學(xué)研究，直到今天依然能得到人們的共鳴。家里擺著偌大的一個(gè)冰箱，卻只是塞滿(mǎn)了用于飽腹的速凍餃子和辣椒醬，又何嘗不是當(dāng)下許多打工人所要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)?

被速食填滿(mǎn)的，不僅是冰箱，還有生活。/紀(jì)錄片《堆積如山：中產(chǎn)階級(jí)的“富足”》　　從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，人們對(duì)冰箱的需求，的確也誠(chéng)實(shí)地道出了關(guān)于生活狀態(tài)的真相——當(dāng)冰箱里塞滿(mǎn)的只是便于儲(chǔ)存與烹飪的加工食品，相比于便利生活的高科技產(chǎn)品，冰箱或許更像是一種病態(tài)的生活模式的“幫兇”。被填得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)谋洌藭r(shí)所儲(chǔ)存的也并非真正的“富足”，而是生活的忙碌與應(yīng)付罷了。

我們真的需要大冰箱嗎?其實(shí)，在現(xiàn)代人無(wú)數(shù)個(gè)奔波勞碌的平凡日子里，與其說(shuō)人們想要的是一臺(tái)擁有各種先進(jìn)技術(shù)、容量可觀(guān)的多開(kāi)門(mén)大冰箱，不如坦誠(chéng)地承認(rèn)，每一個(gè)打工人真正需要的，其實(shí)是面對(duì)食物時(shí)能夠細(xì)心儲(chǔ)藏、仔細(xì)經(jīng)營(yíng)的秩序感。

用一樣樣新鮮的食材把冰箱填滿(mǎn)，再一點(diǎn)點(diǎn)把它們變?yōu)椴妥郎系拿牢丁Ｈ藗內(nèi)钡幕蛟S從來(lái)不是大冰箱，而是把與冰箱有關(guān)的生活打理得井井有條的耐心與時(shí)間啊。

關(guān)鍵詞： 夢(mèng)中情房 外賣(mài)企業(yè) 冰箱品類(lèi) 電商平臺(tái)