說到香菇,相信大家都很熟悉。它們是世界上第二大食用菌,也是中國的特產(chǎn)之一。它們在民間被稱為“山珍”。香菇不僅美味芳香,還含有豐富的營養(yǎng)成分,如維生素B與維生素D;以及氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),可以說是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品,受到了很多人的喜愛。干香菇和鮮香菇價格分別為多少?干香菇和鮮香菇不同在什么地方。
很多人不知道干香菇的價格,但是現(xiàn)在的市場價是30元一公斤左右。香菇作為日常食品,營養(yǎng)豐富,對人體健康有益。國內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖,養(yǎng)殖基地多。香菇產(chǎn)量高,所以價格比較低。
超市的鮮菇活動價12元一公斤,也就是24元一公斤,還是濕香菇。好像很新鮮。如果剩下,超市會再次降價。一般9元左右就能買到。當然,剩下的很小或者很臟或者很奇怪。因為新鮮的香菇含水量不同。所以干燥速度也不一樣。一般干香菇8-9斤就可以干了。
干香菇和鮮香菇不同在什么地方如下:
1.營養(yǎng)成分的不同
在營養(yǎng)方面,干香菇和鮮香菇差別不大。這只是意味著在干燥過程中,其中的水分會被去除,里面的營養(yǎng)基本得到保留。而且香菇中含有常見蔬菜中缺乏的麥角固醇,這種物質(zhì)在陽光下可以轉(zhuǎn)化為維生素D,促進人體對鈣的吸收。因此,在用香菇干燥的過程中,香菇中維生素D的含量高于新鮮香菇。
2.口味的不同
因為在干燥過程中,干香菇的內(nèi)部成分會發(fā)生轉(zhuǎn)化,干燥后氨基酸會產(chǎn)生發(fā)酵作用,導(dǎo)致質(zhì)變,產(chǎn)生更多的香菇精華,這是香菇所含的一種獨特的香氣物質(zhì)。所以香菇干用于燉湯會有更強的香氣,所以燉湯比鮮香菇好。
3.口味的不同
在干燥過程中,干香菇水分缺失,但口感強烈,口感粗糙,而鮮香菇水分較多,口感嫩滑,肉質(zhì)細膩。而且干香菇不容易消化,不適合老人和小孩吃太多,但鮮香菇含鋅豐富,口感好,容易消化。
所以干香菇和鮮香菇價格不同,營養(yǎng)和口感也是不同的。聽了營養(yǎng)專家的分析,以后買香菇不要被誤導(dǎo)。如果在家里用來煲湯燉肉,最好用干香菇,因為香氣濃郁,如果用來炒菜,選擇嫩滑的鮮香菇,尤其是老人和小孩,鮮香菇更適合食用。
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